Capodanno in Maremma 2023/2024 alla Giuncola & Granaiolo

Prosecco di Benvenuto

Antipasti:

Duetto di manzo con tartare di Vitello con salsa ai frutti rossi e agretti

Carpaccio di manzo con brunoise di kiwi e porro croccante

Mezzaluna di polenta con fonduta di Gutus e lardo con scorze di limone

Rollè di indivia e soppressata su salsa all’aglione

Primi Piatti:

Pici al ragù bianco di cinta senese e mirtilli neri, scorza di arancio rosmarino e miele di castagno

Fagottino ricotta, erba cipollina e broccoli saltati e uvetta su crema verde

Secondi Piatti:

Punta di petto di Vitello al latte di capra e zucca con finocchi saltati e pinoli, pomodoro gratinato alle erbe

Dessert:

Budino al torrone con caramello saltato e garanella di noci

Panettone e Pandoro con Frutta secca

Spumante Secco e Dolce

* Vini esclusi (vedi sotto) 

Acqua naturale minerale

Caffè